Op 21-jarige leeftijd kreeg ze een beurs van de National Taipei University of the Arts om haar professionele carrière in Europa voort te zetten en kreeg ze een contract aangeboden van Tanztheater München. Het jaar daarop sloot ze zich aan bij NDT2. In 2010 won Meng-Ke de Best Dancer Award en de Publieksprijs op het International Solo-Dance-Theatre Festival Stuttgart.

In 2013 werd ze door de artistiek directeur gepromoveerd naar NDT1 en later kreeg ze een levenslange aanstelling. Gedurende haar tijd bij NDT heeft ze gewerkt met Jirí Kylián, Ohad Naharin, Mats Ek, Sol León en Paul Lightfoot, Crystal Pite, Gabriela Carrizo en Franck Chartier, Marco Goecke, Sharon Eyal en Gai Behar, Hofesh Shechter. Tijdens haar periode bij NDT veroverde haar topprestatie de harten van het publiek en de Nederlandse media.

In 2012 zei Het Parool dat de “oogverblindende Wu de spotlight pakt” tijdens de uitvoering van Kylián's Sleepless. In 2016, in een voorstelling opgedragen aan de Nederlandse koningin, kreeg het duet met de Nederlandse danseres Marne van Opstal veel lof van een Nederlands danstijdschrift, dat het omschreef als een delicate en vloeiende interpretatie. In 2017 merkte The Times “the remarkable Meng-Ke Wu” op uit haar optreden op het Edinburgh International Festival. In 2019 werd ze geselecteerd als uitmuntende vrouwelijke danseres in Dance Europe Magazine. In 2020 nam ze deel aan de Noorse kunstfilm American Moth, waardoor meer dans-, toneel- en theatervoorstellingen mogelijk werden. In 2021 nam ze deel aan de moderne dans “Entropy” als repetitor. In 2022 wordt ze aangesteld als gastprofessor aan de Beijing Normal University.

Sinds 2022 is Wu Mengke uitgenodigd om als cocurator van het Nowness Genius Program te fungeren en een nieuwe dansvideo-curuseenheid te creëren - # Move a Movie #. Het doel van deze unit is om meer mensen in staat te stellen dansbeelden op hun eigen manier te creëren en interpreteren. Op 22 juli 2023: Dansdrama Poetic Dance: Dongpo, geregisseerd door Shen Wei en met Su Peng en Wu Mengke in de hoofdrollen, in première op het Shanghai Cultuurplein.

Na jaren van accumulatie initieerden Meng-ke Wu en Yin Fang in 2024 als oprichters het eerste Move to Move International Dance Festival. Dit festival brengt topdansgezelschappen, kunstenaars en dansers uit zeven landen samen en presenteert het publiek geavanceerde en zeer invloedrijke werken in Aranya, Qinhuangdao, van 14 tot 17 september. In oktober van hetzelfde jaar maakte ze haar theaterdebuut op het Wuzhen Theatre Festival, met de hoofdrol van “Polly” in het toneelstuk “